有機認証エコセール取得&ヴィーガンワインブルゴーニュ南部のシャルドネの繊細さと力強さが凝縮された逸品
輝きのある中程度の黄金色。黄桃、あんずを思わせるふくよかな果物の香りと樽由来の繊細な香りが、空気に触れることで豊かに開く。きれいなアタック、シャープさとフレッシュさ、複雑さもあり、食事によくあうワイン。ヴィンテージ:2022生産国:フランス産地:ブルゴーニュ品種:シャルドネ100%アルコール度数:12.5%味わい:ドライ適正温度:11〜13℃醸造方法:2009年から有機栽培導入。2013年エコセール認証取得。区画:レ・ペルトゥゾ(ブーズロン)。石灰質、西向き斜面。平均樹齢:35年。 平均収量:35〜45hl/ha。手摘み、選果の後、8°Cで24時間静置。70%は大樽、30%はステンレスタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を低温20℃で行う。9か月樽熟成、45%新樽。その後ステンレスタンクで2か月熟成。軽く濾過したのち瓶詰。相性の良い食材:サーモンや仔牛肉。リ・ド・ヴォーのモリーユ茸のクリームソース。