2,948 円 （税抜き）
■エルヴェ・ヴィルマード 手頃な価格を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心 なファンを持つ旧ドメーヌ・ドゥ・ムーランが、2015年に社名変更。 シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。 エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年 ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。 現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は 台形木製タンク（高価）も多数使用。 熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く使用。さらに2014年以降は、 ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試用するなど、意欲的な試みを続けている。 亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Lにとどめる。 ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュはピノ・ノワール主体。 ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした 鉱物感も見事に表現する。 近年は、遅霜や雹の影響で収穫量の減少が顕著。風車（Moulin)をモチーフと した花がエチケットにあしらわれているものは、自社畑のブドウであることを表している。品種：ソーヴィニョン・ブラン100% 植樹：1986年平均 位置：標高75～115m 土壌：粘土質、シレックス グラスファイバータンクもしくはステンレスタンクで醗酵 樹脂製タンク及び琺瑯タンクで4～5ヶ月間熟成 りんごやカリンを思わせる香り。果実味たっぷりだが、 ソーヴィニョン・ブランの品種由来のほんのりとした苦みが、後味をしめる。