低い温度から始めて温度を上げながら飲んで頂く方が変化が楽しめてオススメ
3,850 円 （税抜き）
■ワイン名 /おうむ（ツヴァイゲルト）
■色 /赤ワイン
■味わい /ライトボディ
■ぶどう品種 /ツヴァイゲルトレーベ
■生産者名 /カーブドッチワイナリー
■産地 /新潟
■内容量 /750ml
■納期 /5営業日以内に発送いたします。
■関連ワード
赤ワイン
サンジョベーゼ
日本ワイン
カーブドッチワイナリー
新潟 ワイン
銘 柄 ：おうむ（ツヴァイゲルト） 味わい ： ライトボディ 色 ： 赤ワイン 産 地 ： 新潟県 角田浜（自社農園） 内容量 ： 750ml ぶどう品種 ： ツヴァイゲルトレーベ ツヴァイゲルトが持つチャーミングな香りと豊かな果実味と酸を活かしつつ、旨味がギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造りました。 亜硫酸をまったく添加していないため、瓶詰後にサンプル瓶を27℃の保温庫にて2週間保管し微生物チェックをしました。 微生物的な劣化は見られませんでしたが、可能であれば18度以下での保存をお勧めします。※無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています。 酢酸系の造りならではの旨味と酸がぶどう由来の酸と絡み合い、素晴らしい余韻が楽しめます。 そしてトップはツヴァイゲルトの香りを基調に様々な香りがグラスから立ち昇ってきます。 個人的には低い温度から始めて温度を上げながら飲んで頂く方が変化が楽しめてオススメです。 珍しく酸が強いので、ちょっと強すぎるかなと感じたら翌日に飲むか温度を上げてお試しください。 最近自分が好んで飲んでいるワインにとても近い、大好きなワインに仕上がりました。 自分の好きな味に自分自身が寄せているのか、勝手に寄ってしまうのか・・・。 僕自身もわからない不思議な関係性。
※8月28日現在の状況ですが、抜栓2，3日目に「豆臭」と呼ばれる独特の香りが出てくるようです。 好み次第ですが、抜栓当日に飲みきってしまった方がこのワイン本来の味や香りが楽しめると思います。 この香りは狙っていないので、自分の技術力不足を痛感します。 本当に申し訳ございません。 （醸造家 掛川さんのコメントより抜粋） カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。 水はけが非常に良い代わりに、栄養分の乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。 以来、毎年肥料を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haに。 新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。 梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。 そして、新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあった葡萄品種」を見つけること。 創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。 現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。 スペインのリアス・バイシャスと比べても遜色ないほどとも言われています。 そんなカーブドッチワイナリーでワインを造る掛川さんとお話をさせていただきました。 掛川さんの目指す理想のワインは、「軽くて濃いワイン」。 味わいは軽い、でも目が詰まっていて満足感がしっかりと残るワイン。 フランスのように緊張感のあるワインや、チリのように味わいが強くがっしりしたワインはどこにでもある。 でも、「緩くて優しいワイン」が中々無い。 自然派とはまた違って、醸造の過程で工夫をしながら「緩くて優しいワイン」を心がけて造っているそうです。 他にも、飲んだ時にこの角田浜のテロワール「あ?砂地のワインだ。」って感じられるようなワインを目指しているようです。 また、掛川さんの醸造で特徴的なのが「還元的なワイン造り」。 酸化を促さずに醸造で出てくる香りをできる限りワインに引っ張ってきています。 本来NGとされがちな部分ではありますが、これをワインの個性とし、絶妙な技術でバランスを取り、ワインを造ることによって本来NGとされていたものが素晴らしいワインの一部となるのです。 海が近くにあり土壌は砂地。というより砂浜です（笑）。 そんな角田浜のテロワールをワインで表した「緩くて優しいワイン」。 日本ワインが世界に割って入るべきポジションはココだと感じさせてくれました。 そんなカーブドッチワイナリーのワインをぜひ一度お楽しみください。