寿司屋のかみさん新しい味、変わらない味（青春新書インテリジェンス）

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青春新書インテリジェンス佐川芳枝青春出版社スシヤノカミサン　アタラシイアジ　カワラナイアジサガワヨシエ発行年月：2023年10月03日予約締切日：2023年09月03日ページ数：232p サイズ：新書 ISBN：9784413046800 佐川芳枝（サガワヨシエ）エッセイスト。児童文学作家。寿司屋の女将。1950年東京都生まれ。都市銀行、社団法人信託協会勤務後、75年「名登利寿司」の主人と結婚。78年調理師免許取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）両方食べたいですっ！（アナゴの新しい食べ方/ホタテ貝の握りとつまみ/海老の話あれこれ/ウニバトル/鱚の締め方/白身の魚の移り変わり/トロ巻きはかっぱじきか、切ったトロか？/イカゲソの話/ト口づけ炙りの進化）/名物も新顔も、おつまみ各種あります（誕生日に春あん肝の煮つけ/寿司屋の揚げ物/イワシは人気おつまみ/ナメロウ各種あります/サザエのつまみと握り/消えたシャコつめ/昆布締めの作り方）/懐かしい人、忘れられない人（マグロ目利き名人青柳さん/今年もシンコが入りました/おまかせコースとお好みと、その中間/金目鯛の甘辛たれ焼き/ハーレーに乗った弁護士さん）/時代が変われば、寿司屋も変わる？（コロナ禍の寿司屋/出前のオファーあれこれ/飲み物のお品書き/符丁はもう使わない？/クールな豊洲市場/海苔巻きの移り変わり/わたしのひとり晩酌のつまみ）/寿司屋のおいしい名脇役（令和5年のツメ/煮切り醤油とヅケ丼/玉子焼きは寿司ネタの優等生/かんぴょうの味つけの移り変わり/シイタケを煮る/海苔の話/シャリ炊きの水加減/寿司屋の脇役/太巻きの朝ごはん）おいしくて、おもしろくて、ジンとくる。「小さな名店」の悲喜こもごもを綴る寿司エッセイ。本ビジネス・経済・就職流通ビジネス・経済・就職産業商業美容・暮らし・健康・料理料理グルメガイド新書その他

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