素材の旨味を引き出す塩とこしょうのシンプルレシピ／浜内千波／レシピ

著者浜内千波(著)出版社マイナビ出版発売日2019年07月ISBN9784839969851ページ数111Pキーワード料理クッキングそざいのうまみおひきだすしおとソザイノウマミオヒキダスシオトはまうちちなみハマウチチナミ9784839969851内容紹介肉や魚介、野菜類には旨味成分がたっぷり含まれています。しかし、だしや調味料をたくさん使いすぎると、素材本来の香りや味わいがわからなくなってしまいます。本書のレシピは、塩とこしょうだけを使ったシンプルな調理法です。・だしやしょうゆ、砂糖、みりん、酒を一切使わない「和食」・素材の味を堪能する、ヨーロッパ式のシンプルな「洋食」・塩とこしょうだけで「中華」を本格的な味わいにするアイデアなど、家庭で作れるおいしいレシピをたっぷり紹介します。また、材料の切り方を分かりやすく原寸大で掲載。写真を見ながら真似するだけで、料理に合った材料の切り方が分かります。ぜひ、塩・こしょうだけのシンプルレシピで素材本来のおいしさを実感してください。
●PART 1 いつもの「和食」を、シンプルに塩やこしょうで。だしも、しょうゆもいらない。素材の旨味を活かして作る。塩肉じゃが/塩筑前煮/塩すき焼き/塩おでん/塩きんぴら/塩味の白和え/ 塩味のかぼちゃの煮物/かつおのたたき塩添え/塩しょうが焼き/ etc...
●PART 2 本場の味の「洋食」を、シンプルに塩・こしょうで。洋食の得意技。しかし、バターは少なめでヘルシーに。チキンのトマト煮込み/ソーセージと豆の煮込み/ラタトゥイユ/ 塩こんがりステーキ/塩ハンバーグステーキ/簡単オムライス/ etc...
●PART 3 調味料たっぷりの「中華」を、シンプルに。塩やこしょうだけでも、本格的な味はできる。塩味の麻婆豆腐/豚肉と小松菜の塩炒め/塩味の四宝菜/塩餃子/ 塩味の中華風冷や奴/塩味の青椒肉絲/塩春巻き/ etc...
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 いつもの「和食」を、シンプルに塩やこしょうで。だしも、しょうゆもいらない。素材の旨味を活かして作る。（塩肉じゃが/塩筑前煮/塩すき焼きほか）/2 本場の味の「洋食」を、シンプルに塩・こしょうで。洋食の得意技。しかし、バターは少なめでヘルシーに。（チキンのトマト煮込み/ソーセージと豆の煮込み/ラタトゥイユほか）/3 調味料たっぷりの「中華」を、シンプルに。塩やこしょうだけでも、本格的な味はできる。（塩味の麻婆豆腐/豚肉と小松菜の塩炒め/塩味の四宝菜ほか）

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