コルパッソは、マルサラとマザーラがあるトラパニ県に畑を持つ、シチリア西部のワイナリー。 イタリア コルパッソ
2,154 円 （税抜き）
Colpasso
生産年 2021 品種 カタラット 60%, ピノ・グリージョ 40% 容量 750■ティスティング・ノート 2種類のブドウをブレンドすることで、柑橘類とトロピカルフルーツの香りが凝縮された香りがある、毎日のように楽しめるワインになりました。魚介類やおつまみと。
■醸造 除梗してから穏やかに圧搾します。18℃以上にならないよう温度管理をしながら3 週間にわたって発酵させ、MLF は行いません。カタラットの発酵が終わり次第、2種類のワインはブレンドされ、12 月まで澱と共に熟成させました。
■ワイナリー情報 コルパッソは、マルサラとマザーラがあるトラパニ県に畑を持つ、シチリア西部のワイナリー。古来より土地に根ざしているイタリア土着品種にこだわり、培ってきた知識と探究を重ねた最新技術を融合させ、“伝統”を表現したワイン造りを行っています。コルパッソとは「丘の上への一歩」という意味。「丘」という意味のCollinaの略語“Col”と「一歩」という意味の“Passo”の言葉を組み合わせて作られ、2つの意味を持ちます。 「最良のワインは、最良のぶどう畑から生まれる。セラーから生まれるのではない」という信念を持ち、土着品種の特徴をしっかりと持つぶどうを作っています。自然を尊重する栽培にこだわり、農薬をほとんど使わず、人的介入を避け、健全でナチュラルなワイン造りを行っています。また、醸造過程において動物由来の成分を一切使わず、時間と手間をかけ、「ヴィーガン認証」を取得したワインです。 日常的にワインを楽しむ 世界中のワインラヴァー（＝丘の上の人々）に 土着品種の素晴らしさを伝える “伝統”を守りながら革新を行い、上質なワインを日常的に楽しんでいる「丘の上」の人々にワインを届け、改めて土着品種の魅力を伝えます。 コルパッソ「丘の上への一歩」は、これからも頂上に向けて一歩一歩進化し続け、そして“伝統”を伝えていきます。
■コルパッソ