CAVIAR DE NEUVIC/バター/キャビア・ド・ヌーヴィック/フランス
6,480 円 （税抜き）
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※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。新鮮なキャビアの旨みがギュッと入った極上の逸品 「キャビアバター」どんな味なのか想像がつきづらいこの一品。「キャビア」×「バター」ありそうでなかった組み合わせ！ まずは、何もつけずに一口だけ召し上がってください。口の中に入れると、なめらかな口当たりでバターが溶け、コクが繊細なキャビアの風味を邪魔することもなく。バターとキャビアそれぞれが引き立てあうんです！ 少し後からキャビアの濃厚な味わいを感じられます。キャビアの豊かな磯の風味。ヘーゼルナッツの香りがふわっと広がる瞬間が至福のひと時です。 逸品を製造している キャビア ド ヌーヴィック社とは？ フランス南西部アキテーヌ地方を拠点とし、キャビアを生産しています。 アーキテーヌ地方は、自然豊かな土地に、チョウザメ養殖場を置く企業で、チョウザメの自社養殖に徹底的にこだわっています。 美食とワインの町ボルドーが位置するアキテーヌ地方の中心を流れるイール川は、古くからフランスにおけるチョウザメ漁の中心地でした。アキテーヌ地方は、かつて野生チョウザメが生息した歴史的な場所でしたが、19701年代に、高級キャビアをとるため乱獲され、絶滅の危機に瀕しました。その後、1980年代にチョウザメ漁は禁止され、養殖業がはじまりました。 キャビア ド ヌーヴィック社も、1980年代ころに養殖を開始し、フランスの貴重なチョウザメ養殖業者の1社に名を連ねています。こだわりのキャビアを、自社で加工・販売も手掛けています。 養殖業への情熱を持つ創設者、ローラン・ドゥヴェルランジュは2011年に養殖場を設立、その後2013年に、高級ブランドのエルメス一族であるルノー＆ローラン・モメジャと複数の出資者たちと共に、『キャビア・ド・ヌ-ヴィック』ブランドを立ち上げました。 こだわり1：チョウザメの生育環境 キャビア・ド・ヌーヴィック社の所有する土地は20ヘクタールにおよび、川沿いに長く伸びています。チョウザメの養殖場からイール川近くに位置しているため、より昔の自然に近い環境で飼育できます。真のキャビアの繊細で尊い味わいを美食家たちに届けたい志のもと、常に原点に立ち返りながら、希少なキャビアを作り続けています。 こだわり2：チョウザメの飼育方法 キャビアの品質は、健康なチョウザメを育てられるか否かによって決定されます。チョウザメにとって最良の生育環境を整えることが重要です。『キャビアバター』に使用しているキャビアは、チョウザメが成熟して卵ができるまでのおよそ8年間、すべてのライフステージを自社で徹底管理し、大切に育てた貴重な逸品のみを使用しています。 こだわり3：“伝統”と“革新”を両立 養殖を始めた頃から、モットーを守り続け、自然の恵みを尊重してきました。熟練の職人たちの手作業を中心に、伝統に重きをおきながらも、最先端のリサーチプログラムを導入するなど、最高級のキャビアのため、伝統と革新を織り交ぜながら、たゆまぬ努力を続けています。 こだわり続けて 躍進を遂げる注目ブランドに!!
■2011年キャビア・ド・ヌーヴィック社のブランド設立
■2013年パリの老舗デパートプランタン内に第1号店をOPEN
■2015年パリのサン・ジェルマン・デ・プレの中心、セーヌ川沿いにブティック兼レストランOPEN
■2013年には、フランスで活躍が著しい10社の一つにも選ばれるなど、短期間で目覚しい躍進を遂げ、オンリーワンブランドとして認められる存在となりました。 キャビア・ド・ヌーヴィック社の『キャビアバター』には、同社の自慢のキャビア「BAERI（バエリ）」がたっぷりと練り込まれています。 見た目は、真っ黒でびっくりすると思います。キャビアとバターを混ぜました！という雰囲気ですが、キャビア単品、バター単品で食べた時の印象と違うんです。 生臭くもなく。くどくもなく。上品なキャビアの香りが食欲がそそられます。 ほのかな塩気は、バケットとの相性抜群です！ まずは贅沢にスプーンですくって、一口・・・トーストしたバケットやクラッカー。蒸した野菜、白身魚のフィレなどとの相性も抜群です。 より美味しく召し上がっていただくには、数分前に冷蔵庫からだしておいてください！ スプーンですくいやすくもなりますし。伸ばしやすくなります。