中米ガテマラ産のコーヒー豆。フラワリーであっさりとした味わい
1,350 円 （税抜き）
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保存方法｜賞味期限について■ フレーバー グラッシー・チェリー・ナッツ
■ 味わい 白ワインのようなスッキリとした酸味を感じます。ほのかにクリーミーでコクがあり、なめらかな舌触り。チェリーのようなフレーバーを感じ、飲み終えたあとは口の中に香りの余韻が続きます。
■ 焙煎度合い ハイロースト 香り：
★★★ コク：
★★★ 苦味：
★★ 酸味：
★★★
■ コーヒー説明 グアテマラ西部ウエウエテナンゴにある、71の農家により栽培されています。 コーヒーはペーニャロハ(Pena Roja)生産組合で取りまとめられることで、高い品質が保たれています。ウエウエテナンゴ地区はグアテマラの中でも、奥地にあり自然豊かな土地です。 農家では各自ウェットミルを所有しており、山の水できれいに処理された後、組合に持ち込みドライミルで精選処理がなされます。 現地を訪れた商社の方によると、みなさん勤勉で自然環境にも配意されており、土壌の保護や水の再利用、オーガニック農法により、自然と調和した農法がなされているとのことです。 国名：グアテマラ 産地：ペニャ・ロハ生産者協同組合 （Pena Roja） 所在地：グアテマラ ウエウエテナンゴ 生産者/責任者：ワルフレッド・マルティネス (責任者) 標高：1,400m～1,800m 品種：アラビカ種ブルボン、カトゥーラ 精製方法：ウォッシュド
■ コーヒーサクラのこだわり 1）信頼できる産地 ブラジル、エチオピア、中米などの生産諸国のうち、信頼できる農園から、信頼できる輸入業者を通じて仕入れたコーヒー豆を、毎日丹念に焙煎しています。 2）こまめな焙煎 全てのコーヒー豆の在庫は毎日数え、必要な量を毎朝計算して焙煎しています。だから常に新鮮で美味しいコーヒー豆をお届け。コーヒー豆には焙煎した日付が記入されています。（
※受注生産という意味ではありません） 3）ハンドピック ハンドピックは焙煎豆の中から異物を取り除く作業です。ハンドソーティングとも言われます。生産国で何度も選別されますが、焙煎豆の最終チェックをしています。 4）電子制御された最新式焙煎機 コーヒーサクラの焙煎機はアメリカ製ローリングスマートロースター。 様々なデータを記録し、電子制御で正確に焙煎することで、美味しく安定した品質を維持することができます。 日本や世界で有名なコーヒーショップの多くで使用されていますが、愛知県で導入しているのは当店のみ。(2023年4月現在) コーヒー本来の“おいしい酸味や苦味”を楽しむことができます。また、焙煎機から出る排熱を再利用していますので環境にも優しい焙煎機です。 5）お客様視点 プロの嗜好ではなく、お客様の嗜好に合わせることが大切。自分の嗜好はお客様とは違う、ということを常に意識するようにしています。 お客様に色々なコーヒーを味わっていただき、反応を確認しています。自分では気づかない意外な意見も聞けて、とても参考になります。 また、コーヒーは焙煎の都度スタッフで確認し、全てのコーヒーの味わいを記録しています。 微妙な豆の変化も複数人なら気がつく確率が上がり、次回の焙煎に活かしています。