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■ SHIITAKE BACON 乾燥椎茸の旨味と食感を活かし、シンプルに味付けをして桜のチップでスモークしました。二段階、二日間にわけてじっくりと燻製をしています。 動物性の食材を使っておりませんので、ヴィーガン、ベジタリアンの方へのギフトとしても大変好評です。
■ こだわりの原材料＆製法 ○乾し椎茸・・・「SHIITAKE BACON」の原材料として使用する「原木乾し椎茸」は国産品、主に大分県産を使用しています。 ○米油・・・風味や香りにクセがないこめ油は、酸化に強く食材の旨味を活かします。燻製風味のオイルは、サラダや、炒め物にご活用ください。 ○塩＆砂糖・・・椎茸の旨味をより引き出すために、岩塩と海塩をブレンドしました。 岩塩(ヒマラヤ産ピンクソルト)：鉄分などの天然ミネラルが豊富に含まれた天然岩塩を使用しています。 海塩：瀬戸内海の海水を原料に、国内で製造されている海塩を使用しています。 砂糖：沖縄・奄美諸島の国産糖のみを原料としたコクと風味のあるサトウキビ糖を使用しています。 ○SMOKE・・・桜のチップをメインに、燻製器でじっくりとスモークをしています。くん液、香料は使用していません。
■ 使用例 パンやピザのトッピング、パスタやサラダに和えたり、オムレツなどベーコンの代替え品として幅広く活用できます。カナッペなど、クラッカーにそのままのせてお酒のおつまみにもピッタリです。
※軽く炒めることで燻製の風味が増します。
※長時間の加熱、煮込み料理への使用は、食感、風味が損なわれますのでご注意ください。
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☆Shiitake-ya!(乾し椎茸屋) 現代のライフスタイルに合わせた、手軽で美味しい原木椎茸加工品を製造しています。 当加工所では、収穫までに約2年の歳月が必要な、原木栽培の椎茸を原料とした加工品を作っています。原木栽培の椎茸は主に「乾し椎茸」として流通しており国内で流通する椎茸の約1割程度が原木栽培椎茸です。水戻しの手間があり、消費者離れが進む食品の一つですが、旨味や栄養価が高く、生産することで森林の環境保全に繋がる栽培方法が再注目されている食材の一つです。加工品製造を通して、乾燥椎茸のおいしさを知って頂くことで、椎茸の生産維持、消費拡大につなげていきたいと考えています。 ○安心安全な商品をお届けできるように、使用原材料を吟味しています。 ○原木椎茸生産量日本一の大分県竹田市で加工製造を行っており大分県産の原料であることを入荷時に確認しています。 ○加工場は名水百選にも選ばれた河宇田湧水裏に在り、製造工程すべてに湧水を使用しています。 2022年 大分県女性起業促進事業 ファイナリスト テーマ「原木椎茸を未来に残す 椎茸×イノベーション」 2022年 大分県地域課題解決型起業支援事業採択 2023年 大分県ビジネスプラングランプリ 奨励賞 商品名 SHIITAKE BACON 名称 燻製椎茸の加工品(フレークタイプ) 内容量 70g 商品コード J4595315030058 原料 原木乾燥椎茸(大分県産)、米油、食塩(海塩、岩塩)、砂糖、ローレル、クローブ、オレガノ、バジル、ローズマリー 栄養成分表示 70gあたり エネルギー 356kcal、タンパク質 3.3g、脂質 35g、炭水化物 10.5g、食塩相当量 0.8g（推定） 賞味期限 パッケージ裏面に記載（製造から120日）
※製造状況や在庫状況により上記と異なる場合がございます。予めご了承ください。 保存方法 直射日光を避けて冷暗所にて保存してください。 ご注意 □ 開封後はお早めにお召し上がりください。 □ 香料、豚肉(ベーコン)は使用しておりません。 製造者
☆Shiitake-ya！(乾し椎茸屋) 大分県竹田市入田20番（名水苑敷地内 椎茸加工場） 区分 食品