シャブリグランクリュヴォーデジール (ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン)　Chablis Grand Cru Vaudesir (Jean Paul ＆ Benoit Droin)　フランスブルゴーニュ白 750ml

　熟成には、50％が新樽、1年、2年樽を使用しています。比較的薄いレモンイエロー、ヴァニラ香がしっかりと感じられました。フレッシュなため、わずかにミントの香りもします。既に丸みをおびていて、非常にしっかりした濃厚な厚みがあります。余韻も長く、消えない程です。グラン　クリュの中では一番早く開き、飲み頃がやってきます。「非常に分かりやすく、ミネラリィでエレガント。渓谷が狭く温かいので、ワインが早く開く。」（ブノワ談）。「ヴォーデジール」とは、「あなたの夢」という意味。 40％を8〜9ヶ月樽熟成させ、60％はタンクで熟成させています。比較的薄いレモンイエロー、バニラ香がしっかりと感じられます。わずかにミントの香りもします。丸みをおびていて、非常にしっかりした濃厚な厚みがあります。余韻も長く、消えない程です。グラン・クリュの中では一番早く開き、飲み頃がやってきます。

ヴォーデジール

とは、「あなたの夢」という意味です。「分かりやすい美味しさ、女性的なスタイルだ。ブルゴーニュでたとえるなら、シュバリエ・モンラッシェ。」とブノワは話していました。
■Information
●生産国フランス
●地域ブルゴーニュ地方 / シャブリ地区 /
●ブドウ品種シャルドネ 100％ / 平均樹齢：40年　
●タイプ白・フルボディ・辛口
●醸造・熟成熟成：40％を8〜9ヶ月樽で、60％をタンクで熟成
●内容量 750ml
●オーガニック等の情報ビオロジック
●コンクール入賞歴　　
●ワイン専門誌評価　ワイン・スペクテーター得点：　ワイン・アドヴォケイト得点：93-95点「ヴィノス2017.8」で91-93点、「ワインアドヴォケイト♯238」で93点
●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。
●備考

＊ご注文の前にご確認ください
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●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。
●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。
●注文個数によりお届け日が変わることがあります。
●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。
●輸入元稲葉Jean Paul ＆ Benoit Droinジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワンたくさんのスタイルのワインを造っているから、ひとつに集中して好きになってもらうわけにはいかない！

ブノワ・ドロワン

は、とてもエネルギッシュです。ボーヌの醸造学校で5年、ディジョン大学で2年、卒業後はラ　ロッシュとドーヴィサで研修しました。1999年にレ・クロを目の前にした新しいドメーヌになってから父ジャン・ポールと一緒に働き始めました。ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してより果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すために樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルとなっています。以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は2ヶ月間休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。他の生産者のように酒石をとるために0℃以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4〜5℃で長時間置いてゆっくり取り除きます。多くの評論家がこれらの変化を絶賛しています。ドロワンのシャブリは、畑ごとに明確に特徴の差があり、ブノワ自身もそれを意識してワイン造りをし、その差を楽しんでもらおうとしています。『先日、雑誌「ルヴュ・ド・ヴァン・ド・フランス」の試飲スタッフが来た時に、興味深い試飲をした。抜栓、1日目、2日目、3日目を飲み比べたが、全て3日目の（抜栓後時間がたった）ワインがおいしかった。多くの人は、白ワインは早く飲まなければならないと思っている。しかし実は適切な温度で時間を置いてから飲んだ方がより良くなる。ブルゴーニュのワインは特にそうであると言える。もちろんフルーティなワインはすぐに飲むべきでだが、テロワールを重視したシャブリのようなワインは酸化を好むことが多い。』「ワイン・アドヴォケイト #202」/ アントニオ・ガローニ氏のコメントではブノワ・ドロワンとの試飲は私のシャブリの旅の中でのハイライトだった。2011年は葡萄の成長は順調に早く進み、開花も良好で、結果として豊作となった。8月に降った雨のおかげで葡萄が水分でふくらみ、それは少し問題となった。収穫は通常より数週間早まった。ドロワンは、2011年の収穫を8月31日からスタートさせたが、2010年と比較するとそれはちょうど3週間早い。ドロワンによれば、2011年は2010年よりも酸が低く、2005年、2006年、2009年よりスタイルの上では良い。ちょうど2003年と2007年の間のような感じ。ドロワンの2011年は全体的にきわめて力強い。たとえそれがベストな年に感じるような心の底からの感動には足りないにしても。個人的には2010年が好みだ。昨年、タンクから試飲した瞬間に好きになった。ドロワンはプレスの評価をあまり気にしていないようだが、ここはシャブリの中でも最高の造り手のひとつである。《葡萄園面積》　 25ha / シャブリ:9ha、プルミエ・クリュ（8区画）:11ha、グラン・クリュ（5区画）:4.14ha、プティ・シャブリ1.30ha 《葡萄栽培》　除草剤等に化学薬品を使わず、草を生やすことで葡萄の根にストレスを与え生産量を減らし、特別オーガニックな肥料なども必要としなくする。《収穫》　気をつけているのは、糖度ではなく酸で、バランスを一番大切にしている。機械摘み。《特注タンク》　畑のサイズに合わせて作っている特注のタンクは、発酵温度の変化に膨張によるワインの漏れや収縮によるワインの酸化を防ぎ、今では商品化されてボルドーやシャンパーニュでも使われ、見学者も訪れる。1999年から使用。《樽》アリエ産、トロンセ産が多い。樽のセラーは、シャブリ村中心の両親が住む家の地下。《納品先》国内45％（通常20％以下）　国内での評価の高さがうかがえる。海外は55ヶ国に販売。フランス国内にある26のミシュラン3ッ星レストランのうち、パリの

ル・プレ・カトラン

、

ル・ブリストル

などその約半数に卸している。世界中のフォーシーズンズ　ホテルにも納品しています。

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