八村塁の手掛けるワイン!
容量:750mlブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン ブドウ栽培:ナパ・ヴァレーの南東端にあるクームスヴィルに位置し、2013年植樹、ドライ・ファーミング(無灌漑)、オーガニック農法。サン・パブロ湾に隣接していることから他のナパ・ヴァレーの地域と比べて冷涼で、日中の気温は他のAVAに比べ3℃~5℃近く低くなることもあります。土壌は、主に火山岩と堆積土壌です。 醸造:夜間の収穫後、ステンレスタンクにて発酵。発酵後、温度管理をしながら21日間の浸漬を行い、丁寧にプレスされた後、フレンチオーク(新樽比率55%)で21ヶ月熟成されます。