『コトー・ブルギニョン 2022 / サンティニ・コレクティヴ』

コトー・ブルギニョン 2022 / サンティニ・コレクティヴ

newitem202401_03サンティニは「カーミット・リンチ」のブルゴーニュ・オフィスでマネージャーを務めているクリストファー（クリス）・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリスですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。醸造:オーセイの区画のガメィは、セメントタンクでセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。マセラシオンの期間は 9 日間。圧搾後、ステレスタンクでマロ発酵と熟成。ボージョレの区画のガメィは、セメントタンクでセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。マセラシオンの期間は 7 日間。圧搾後、グラスウールのタンクでマロ発酵と熟成リヨンの区画のガメィは、フロッタイゾンで醸造。収穫ブドウの 1/2 を全房でタンクに入れ、残りの 1/2 のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。セラシオンの期間は 3 週間。圧搾後ステンレスタンクでマロ発酵と熟成。 2022 ヴィンテージの総生産量は 2,500 本。アルコール度数は 13.度。2023 年 10 月時点の SO2 トータルは 35mg /l。 (インポーター資料参照) 生産者：サンティニ・コレクティヴ生産地：フランス/ブルゴーニュ品種：ガメィ 100% タイプ：赤容量：750ml

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