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書籍 ロケットミュージック 楽譜EXPRESS 1,650 円 （税抜き） ジャンル：書籍出版社：誠文堂新光社弊社に在庫がない場合の取り寄せ発送目安：2週間以上解説：圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。圧力鍋を使うメリットは主に6つ。1肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。2100℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。3圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。4素材は大きめに切ればOK。下ごしらえが楽です。5少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。6素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。スパイスは約20種を使用。ターメリック、クミン、コリアンダーチリペッパーの3種のパウダースパイスのほか、香りをゆっくり引き出すホールスパイスや、最後に香りを引き立てるホールスパイスを使います。スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。目次〈第1章 肉のカレー〉チキンシャクティ［ ココナッツ風味の手羽元カレー］/ほぐしチキンカレー無水ハニーチキンカレー/ハリヤリチキンカレー［ グリーンペーストのチキンカレー ］ポークビンダルー［ バルサミコ酢の豚肉カレー ］/タイ風ポークカレーふわふわ砂肝カレー/スリランカ風マトンカレービーフコルマカレー［ まろやかな牛肉の白いカレー ］ビーフハリーム［ 牛肉と豆・米の煮込みカレー］〈第2章 魚介のカレー〉南インド風さばカレー/いわしの骨ごとキーマカレー柔らかいかカレー/小あじのスープカレー鯛あらのコルマ［ まろやかな鯛あらのカレー］さばのマスタードカレー/ダルタドカ［トゥールダルのカレー］ ダルマカニ［ウラドダルとあずきのカレー］ほうれん草のクットゥ［野菜と豆の南インドカレー］カドゥアズキ［かぼちゃとあずきのカレー］ダルスープカレー/夏のサンバル［夏野菜と豆のカレー］冬のサンバル［冬野菜と豆のカレー］〈第3章 米料理〉米の炊き方（日本米/バスマティライス/玄米/ターメリックライス）チキンビリヤニ/えびビリヤニポンガル［バスマティライスとムングダルのおかゆ］キチュリ［バスマティライスと赤レンズ豆のおかゆ］〈第4章 絶品スパイスおかず〉魯肉飯/スペアリブの麻辣煮/中華風豚の角煮鶏肉としいたけの中華煮込み/手羽元の白ワイン煮鶏肉といちじくのタジン/ピーマンの肉詰めスープ煮風チキンミートボール/ぶりあらのターメリック煮ぶりあらのターメリック汁****************こちらの商品は他店舗同時販売しているため在庫数は変動する場合がございます。9,091円以上お買い上げで送料無料です。 この商品の詳細を調べる 本・雑誌・コミック » 楽譜 バスマティライス テンパリング ビーフハリーム トゥールダル キーマカレー
