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グラスワイン・セレクションは、 こちらの特集ページからどうぞ！■ワイン名 ユルツィガー ヴュルツガルテン リースリング ハーフボトルUerziger Wurzgarten Riesling 1/2
■ワイン種別 白ワイン
■味わい やや甘口
■生産者 カール・エルベスKarl Erbes
■産地 ドイツ・モーゼルGerman Mosel
■容量 375ml / ハーフボトル
■等級 旧QbA
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カール エルベス Karl Erbes 世界No.1レストラン連続選出されたデンマークの「ノマ」で、オンリスト 創設者のカール エルベスは、30年余り有名なクリストフェル ベレス家のケラーマイスターをしていました。所有する葡萄畑のすべてが非常に厳しい農作業を強いられる急斜面で、耕作や収穫など殆どの作業が手で行なわれています。息子で現当主のシュテファンは、注意深い葡萄の選別により★から
★★★ ゴールトカプセルまでの異なったレベルのアウスレーゼを造ることで、中部モーゼルのトップ生産者としての評価を得ることを目指しています。 肥料は土壌の検査に基づいて、毎年違った成分を補充しています。使用するのは石炭、葡萄の搾りカス、木の皮、家畜の糞などの有機肥料です。醸造はあくまでも伝統的で、すべて樽で行なっており、その中にバナナ状の温度計を入れ、コンピューターで温度管理をしています。 これまでは澱引きのため樽移しをしていましたが、これを新たに瓶詰の2週間前まで澱と寝かせるようにしました。ワインがストレスを感じなくなり、澱がアロマをもたらします。ただし、フィルターにかける手間が数倍大変になるそうです。2009年にニューマティックプレスを導入しました