トレビアーノ種の葡萄果汁だけで製造。ドディ バルサミコ酢 ブォーン コンディメント 8年熟成 イタリア
5,410 円 （税抜き）
☆ギフト対応について 名称 ブォーン コンディメント 内容量 250ml 原材料 葡萄果汁 トレッビアーノ種 賞味期限 別途記載 保存方法 常温 生産地 北イタリア レッジョ・エミリア＼トレビアーノ種の葡萄果汁だけで製造されたバルサミコ酢/
◆原料はトレビアーノ種の葡萄果汁だけ！ 原料はトレビアーノ種の葡萄果汁だけ。 カラメル等の人工的な加糖をせず、昔ながらの原料であるトレビアーノ種の葡萄果汁だけで製造。 自然で奥行のある甘みが印象的です。
◆大きな木樽から小さな木樽へ移されて熟成 熟成段階により、大きな木樽から小さな木樽へ移されていくバルサミコ酢。 こうすることで熟成と共に水分が蒸発しても、木樽の中は葡萄果汁でいっぱいに。 果汁は腐ることなく酸味とまろみ、旨みを呈するのです。 ドディ家では熟成段階に応じて、樽の材質を変えています。 樹恩を授かることによって作られるドディ家のバルサミコ酢は、まさに自然と人間が協力して生み出したものです。
◆アチェタイア・ドディ社の始まり イタリアがまだ王国だった1891年の或る日、北イタリアのレッジョ・エミリア村の裕福な家庭にカルメリーナは生まれました。 北イタリアのエミリア・ロマーニャ州レッジョ・エミリア村には『娘が生まれると誕生を祝福して、父親はバルサミコ酢の醸造樽を仕込む』という古くから伝わる美しい風習があります。そして娘が嫁ぐ時、彼女の成長を共にしたそのバルサミコ酢を、嫁入り道具のひとつとして持たせるのです。 カルメリーナの父アンセルモも、娘のために秘伝のバルサミコ酢を仕込みました。 今はまだ生まれたばかりの娘が、美しく成長し嫁ぐ日のことを思いながら心込めて仕込んだことでしょう。 月日は流れ、1915年。カルメリーナが嫁ぐ日がやってきました。 もちろん、25年の歳月を経たバルサミコ酢も一緒に。 そしてカルメリーナには、息子・ローランドが生まれました。 幸せな時間が過ぎ、1951年にローランドにもダーノという息子が生まれました。 カルメリーナの誕生から60年の月日が過ぎても、ドディ家の愛の象徴とも言えるバルサミコ酢の樽と製法は、ダーノにも受け継がれていました。 カルメリーナのバルサミコ酢はこうして4世代を超え、今日まで受け継がれてきたのです。