★フラッグシップ白ワイン！
4,246 円 （税抜き）
■品種：トレッビアーノ、ファランギーナ、ペコリーノ
■熟成：バリックで12か月間 20年前に2haトリッビアーノの苗木を買ったら、実はファランギーナだった。ファランギーナはもともと皮に苦みのある品種で、皮部分が完熟するまで収穫を待ち、苦みが消えたものを使用。 COLLEGRISIO DI COLLEFRISIO ROSSOと違い、白ブドウは冷蔵庫で乾燥させ30〜35％の水分を飛ばす。熟成にはアメリカ産のアカシア製バリックを使用。 凝縮感が生まれシャネルNo.5のよう。
■テクニカル トレッビアーノ、ペコリーノ、ファランギーナ10月初旬に手摘みで収穫。 収量：5000L/ha。ブドウは破砕後、低温に保ってマセラシオンしソフト・プレス。バリックでアルコール発酵後、そのまま12か月間シュール・リー。 熟成感のある深い黄金色。黄桃、杏ジャム、はちみつにヴァニラといった濃密な芳香、後を引く香ばしいパンの香りが心地よい。 味わいは複雑でしっかりした骨格が特徴。豊かな香りいつまでも続く。