製菓製パン 手作り 業務用
535 円 （税抜き）
特徴
軽い食感のリエージュタイプのベルギーワッフルが手軽にできます。 明るい焼色で,風味豊かな味を楽しめます。 表面はサクサクしていて,中身は口溶けの良い食感です。基本配合
ミックス粉：200g,卵(正味)：1個,牛乳50ml,油脂：50g,あられ糖：50g,サフインスタントドライイースト金:6g工程
1：ミックス粉とドライイーストをボールに入れ牛乳と卵をあわせたものを加えへらで混ぜ合わせます。 2：生地を手で100回ほど捏ねます。 3：生地がなめらかにまとまったらバターの半分を生地に練り込みながら100回ほど捏ねます。 4：残りのバターを加え同じように練り込みながら100回ほど生地をよく捏ねます。 5：生地が手につかない状態になったら丸くまとめてボールに入れラップをかけて30℃で約30分一次発行させます。(夏場は室温でOKです。冬場は発酵機などをご使用下さい。) 6：生地が少し大きくなったらワッフルシュガーを加え生地を軽く捏ねてワッフルシュガーを均一に混ぜ8等分して丸め,30℃で30分二次発酵させます。 7：生地が2倍くらいに大きくなったら温めていたワッフルメーカーに生地をのせて蓋をして両面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。(約3分) 発送方法 1〜4営業日以内※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。