新潟県の新たな醸造所「LAGOON BREWERY」が醸す「翔空（しょうくう」です。
新潟地酒 岸本商店《楽天市場店》
2,420 円
（税抜き）
新潟市北区の福島潟にある新潟県で一番新しい酒蔵「LAGOON BREWERY（ラグーンブリュワリー）」さんからLAGOON BREWERY初のホップを副原料に使ったお酒（プロトタイプ）「翔空 HOP SAKE ほっぺ」が入荷しました。
●日本酒の製法をベースにビールに欠かせないホップをモロミの中で醸すことで、骨格は日本酒ながら柑橘類を想起させる香りと瑞々しさ、そしてほろ苦さと甘さを楽しめる仕上がりとなっています
●今回採用したホップはシトラ。柑橘系の果実を彷彿とさせる香りが特長です
●麹も酵母も標準的な黄麹および新潟G9酵母を採用し、低温の吟醸仕込を行いました
●本品は搾ったタイプですが、濾過は行っていないためわずかにオリが絡み、ホップのポリフェノールでキレイなピンク（パープル）色になっています ネーミングとデザインについて
『ほっぺ』という名前はHOP SAKEを略したものでありつつ、キツネがホップサケに夢中になってほっぺたが落ちてしまった様子も同時に表現しています。キツネを描いたのは、キツネは田の神の使いと言われ日本酒を象徴するものだからです。ビールのホップを使っていますが、日本酒が軸であることを表現したくキツネをメインに描きました。 特定名称 ： クラフトSAKE （その他の醸造酒・槽搾り） アルコール度数 ： 13.5％ 原材料 ： 米・米こうじ・ホップ（シトラ） 原料米 ： 五百万石100％ （新潟市北区産） 精米歩合 ： 70％ 日本酒度 ： -17 酸度 ： 1.4 アミノ酸 ： 1.4 種麹 ： 秋田今野 吟醸用氷上 酵母 ： 新潟S9arg 酒母 ： 高温糖化
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