洗練されたシャルドネの味わいが特徴的で、ピノ・ムニエ由来のふくよかさがある旨味系シャンパーニュ
モーリス・ショパン ラージェ & ラ・レザン エクストラ ブリュット 2017 7代続く生産者だが、親の代までは協同組合に葡萄を販売。現当主バンジャミン・ショパンより自らシャンパーニュを創り出す。 彼の拘りは『無濾過、無清澄』。そして『Lieux-dit』を尊重。特にテロワールを表現する為にジャール(アンフォラ)を活用。中でもロゼワインを造るLa Denrée de l’Âneは地表から20mに化石がゴロゴロしている区画で雑草をわざと生い茂る(カバークロップ)区画。 ドメーヌがあるダムリー村は比較的大きな村で、総面積1544haのうち334haをブドウ畑が占めており、南向き斜面の畑が広がるマ ルヌ河右岸に位置しちょうどキュミエールの西隣に当ります。 川が近いので湿度が高く霜の害も受けやすいため、開花が遅くて収穫が早く病害にも強い ピノ・ムニエが育てやすい土地。石灰岩と泥灰岩、粘土質、砂質と多様な 土壌から構成。褐色土壌もあり、適度な水はけのよさと保水性を持っています。 カーヴにて熟成36ヶ月 最低でも販売の12ヶ月前にデゴルジュマンを行ないシャンパーニュの味わいを落ち着かせる。 無濾過 無清澄。洗練されたシャルドネの味わいが特徴的で、ピノ・ムニエ由来のふくよかさがある旨味系シャンパーニュ 産地:フランス/シャンパーニュ品種:シャルドネ80% ピノ・ムニエ20%容量:750ml L'Age et la Raison Extra Brut/Champagne Maurice Choppin/フランス/シャンパーニュ/シャンパン/辛口/RM/レコルタン マニュピラン/オススメ/おすすめ/