クロス・レンティスクス　ブラン・デ・ブランクス　ブリュット・ナチュレCLOS LENTISCUS Blanc de blanc Brut natureNo.103228

スペインのレコルタン・マニピュラン。SO2なし。

ステンレスタンクで低温発酵。瓶内二次発酵20ヶ月。ドサージュなし。デゴルジュマン。SO2無添加。落ち着きあるゴールデンイエローの外観。バレンシアオレンジのような柑橘に、バターやブリオッシュの香ばしさが。シャンパーニュと同じ石灰岩ながら、その違い歴然。シャンパーニュは硬い岩盤、この地はパウダー状に見事に風化。だから同じミネラルでも極上の細やかさが現れる。クリスマスや年末年始のカンパイにドンピシャな超絶リッチな泡。産地：スペイン/カタルーニャ　ペネデス品種：マルバシア・デ・シッチェス容量：750ml自然派に敏感なプロフェッショナルから、ワインファンまで、一口含むと、ビビッとくる感動に溢れた、今まで見つからなかった泡。その証拠に、「ノーマ」を抑え、2015年に世界No1レストランとなった3つ星の「セイエル・デ・カン・ロカ」や「アルザック」、「マルティン・ベラサテギ」など世界トップがクロス・レンティスクスを見出し、オンリストしています。クロス・レンティスクスは、カバではありません。ところで、レコルタン・マニピュラン(自社でぶどう栽培〜醸造まで行う)のカバ生産者は、全体(約280社)の1割(約30社)のみと言われています。質より量を重視する大量生産のカバが多い中で、

量よりも質

を重視する生産者は非常に珍しいのです。「別格の泡造りには、カバのDOもエリアも関係ないっ！」ペネデスの海沿い東部に、「ガラフ」といわれる白い石灰の岩塊の自然公園があり、この地で代々ぶどう栽培を続けてきました。 3代目の兄弟マネルとジョアンは、自社ぶどうでこだわりのワイン造りをしようと01年からクロス・レンティスクスを立ち上げました。 17年間、珍しい自然なカバ造りの経験をもとに、カバを超えるこのエリアに最適の品種を植えて、ワイン造りをスタート。だから、莫大な旨味！この土地は、化石が多く見つかる土壌で、石灰質を非常に多く含み、緩やかな斜面に畑があることから海風の影響も受けるため、別格のぶどうが生まれます。それを、前ページのような造りにより、クロス・レンティスクスのワインからは、歴史を感じる莫大なミネラルのウマ味をギューッと感じることができます。

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