イタリア最高峰のフランチャコルタの生産者。
丁寧に手摘みされた葡萄は、収穫後冷蔵庫で休ませた後「ベリー スパ」と呼ばれる最新のジェットスプレー装置により水洗される。瓶詰め後シュンパーニュ(瓶内2次発酵)方式により発酵。シュールリー期間は平均48か月間。ドザージュはなし。 色調は黄金がかった緑色。香りは柑橘系のフルーツ、最後にかすかなヴァニラ香とトースト香へと移り変わる。かなり辛口でしっとりとしたボディを持ち、ワインの骨組みを構成する調和のとれた酸が首尾一貫している。 生産地:イタリア/ロンバルディア 品種:シャルドネ 76% ピノ ネロ 16% ピノ ビアンコ 8% 容量:750mlカ・デル・ボスコ Ca'del Bosco イタリア最高峰のフランチャコルタの生産者。 カデル ボスコ社はフランチャコルタのメッカであるロンバルディア州エルブスコにあります。客人を迎えるべく入口にそびえ立つ金色の巨大な門は、イタリアの有名彫刻家ポモドーロの作品です。畑の土壌の特徴別に小さく分けられた区画ごとに収穫されたブドウはワイナリーまで丁寧に運ばれ、最新の技術をもって醸造されています。 カデル ボスコでは収穫したブドウをプレス前、独自に開発した「ベリースパ」と呼ばれるシステムにより洗浄。ブドウについた汚れを洗い流してから醸造しています。洗浄することにより極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができる画期的なシステムです。醸造所内ではマストにストレスを与えないようにポンプは使用せず、自重力のみで液体を移動させる液体専用の巨大なタンク式エレベーターを設置し、マストを一切空気に触れさせることなく、丁寧なワイン造りが行われています。