ジョスメイヤーフルール・ド・ロテュース JOSMEYER Fleur De Lotus

ジョスメイヤージョスメイヤー醸造所は、フランスのドイツ国境に近いアルス地方で1854年にオイルズ・メイヤー氏が始め、1966年に4世代目ジャン氏の代になってから飛躍的に名声を高めました。彼は料理とともに歩む醸造家と評され、自らも料理をする素晴らしいシェフであり、また大変なグルメで、「ワインは料理とともにあってこそ、その素晴らしさが発揮される」という信念のワインを造りをしました。現在は5世代目のセリーヌ＆イザベル姉妹がビオディナミを実践。また「料理とともにあるワイン」という哲学を継承しつつ、ワインを醸造、更に名声を高めています。ジョスメイヤー社はコルマール(Colmar)の西7Km程のヴィンツェンハイム(Wintzenheim)村にあり、ビオディナミを実践する畑はチュルクハイム(Turckheim)とヴィンツェンハイムに広がっています。収穫は全て手作業。圧搾は5ー8時間かけて低い圧力でゆっくりと行います。発酵は温度コントロール可能なステンレスタンクで野生酵母を使って約4週間かけて行い、全てのワインに対して乳酸発酵は行いません。適度のスキンコンタクトにより、その品種の風味を引き出しています。ワインのスタイルはごくわずかな糖分を残しながらもドライで、上品な香りと味わいを信条としています。葡萄そのものの香りが豊かでピュアな味わいのジョスメイヤーのワインは、料理の素材と素晴らしいマリアージュを奏でます。　
■ ジョスメイヤー　フルール・ド・ロテュースロテュース（蓮の花）、アジアにおける知恵と純度のシンボルは、アジア料理とアルザスワインの調和を強調するためのシンボル。アルザス地方では稀な複数ブドウ品種のブレンド。ゲヴュルツの華やかな香り。ピノオーセロワはワインにボディーを、ゲヴュルツはスパイスとふくよかさを、リースリングは酸と長い余韻をワインに与えます。クリーンで鋭く切れの良い酸味に、熟した果物のような甘味が溶け込み、余韻に少し感じる苦味が心地よいワインです。

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