13,420 円 （税抜き）
フィリップ・パカレのワイン
ワイン造りにおいて最も重視しているのが、畑に生息する野生酵母の働きです。その畑だけが持つテロワールの個性ともいえる、土壌のミネラル分をしっかりとワインで表現するためには、この野生酵母の働きが不可欠と考えています。「除草剤や除虫剤を使えば畑での仕事は楽になる。でもブドウ樹を栄養過多にして病気への抵抗力を落としてしまう。同時に、何より大切な畑の酵母を死滅させてしまうことに繋がる。」という考えのもと化学薬品の使用は一切行いません。■ フィリップ・パカレ シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワボーロワは、シャブリの北側に位置する一級畑です。比較的に他の一級畑よりも酸が穏やかで、丸みのあるボディが特徴のワインが造りだされます。ライムやレモンのフレッシュな柑橘のアロマに、ミネラルのニュアンスが重なります。口に含むと、ふくよかさのある果実の風味が広がり、重なるようにしてシャープな酸が感じられます。