47,850 円 （税抜き）
フィリップ・パカレのワイン
ワイン造りにおいて最も重視しているのが、畑に生息する野生酵母の働きです。その畑だけが持つテロワールの個性ともいえる、土壌のミネラル分をしっかりとワインで表現するためには、この野生酵母の働きが不可欠と考えています。「除草剤や除虫剤を使えば畑での仕事は楽になる。でもブドウ樹を栄養過多にして病気への抵抗力を落としてしまう。同時に、何より大切な畑の酵母を死滅させてしまうことに繋がる。」という考えのもと化学薬品の使用は一切行いません。■ フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ プティ・シャペルジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ プティ・シャペルは、シャペル・シャンベルタンの真下に隣接している一級畑です。熟したブラックチェリーとプラムの際立ったアロマが感じられます。口に含むとピュアな果実味を、しっかりとしたミネラル感が支えています。力強さよりも繊細さや上品さを感じられる仕上がりのワインです。