ビオワイン・ナチュラルワイン：自然派
6,600 円 （税抜き）
☆ オーギュストはギリシャではアヴグスティアティスと発音され、 伝説ではギリシャで最初に収穫されたと言われる希少な品種。今でも貴品種として扱われています。 試飲会で開けたての状態ではその風格は感じるものの、閉じていてその魅力の一端しか見えませんでしたが、 開いてくると…なんコレ！？って感じのスケール感！！ 鮮やかなガーネットがかった真紅。赤スグリにチェリー、ローズヒップティーにハイビスカスの香り。 初めは蕾のように閉じてますがカラフェなどで開かせれば…、果実の艶やかさが♪ 果実味に片岩からくる塩気と石英がもたらすキレのある酸味が美しい陰影を描き、味わいの骨格を形成。 非常に奥行きを感じさせる構成！伸びしろも十分で 是非とも数年の熟成を！バケモノ級になる予感ぷんぷんです！！スー・ル・ヴェジェタルはJason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。 目的はトルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加です。