メトード・アンセストラル・シュナン(白泡/サンスフル)(2020)レ・カプリアード(パスカル) Methode Ancestrale Chenin Blanc Les Capriades

ビオワイン・ナチュラルワイン:自然派


メトード・アンセストラル・シュナン(白泡/サンスフル)(2020)レ・カプリアード(パスカル) Methode Ancestrale Chenin Blanc Les Capriades

リカーMORISAWA

5,148 円 (税抜き)

キレとコシのある味わいなのに甘やか充実の果実味♪ メリハリが楽しいシュナンだけのペティアン! シュナンは18年からマグナムだけに詰めてましたが、熟成庫と瓶の不足とが重なり20年は急きょボトルに瓶詰め。 日照りによる窒素不足で発酵に苦労。残糖があるので早めにリリースも考えたそうですが、 ポテンシャルを信じて3年熟成!結果的に 驚くほどの完成度へと成長を遂げました~\(^o^)/ 淡く透明に近いレモン色。レモン、白い花、ブリオッシュ、白みその繊細な香り。 残糖は20g/Lでほんのりとした甘みを伴う充実した果実味があるのですが、 これぞシュナンというコシのある酸が味わいを引き締めます! 長期熟成が功を奏して、果実味、旨味、ミネラル、酸味と全ての要素が渾然一体となり個性を発揮。 明確な起承転結を持つカプリアード劇場となってます♪ 収穫日は9月8日。収量は30hL/haと減収。瓶内熟成37カ月。樹齢:30年平均 ノンフィルター、SO2無添加。デゴルジュマン:2024年2月。

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