マスデモニストロル　カヴァレセルバデラファミリアブルットロゼ Mas de Monistrol　 Cava Reserva de la Familia Brut Rose

非常に国際的な評価が高いカヴァ。

モニストロルは、とても小さな醸造所です。このエリアには700年間活動してきた修道院があり、その修道僧が各地に修道院を建設し、葡萄を造り始めました。宗教改革を機にマルケス　デ　モニストロルの所有となりました。1882年にマス　デ　モニストロルが、アルト　ペネデスに設立されました。地中海から30kmしか離れておらず、地中海性気候の影響を受けた葡萄造りをしています。春になると風が吹き、最適な温度になります。4人のアグロノミスト（農学者）が契約農家を訪問し、指導しています。収穫は手摘みで、選別は畑で行います。20kgのカゴを使い、房がつぶれないようにします。ワイナリーではさらに選果テーブルでの選別も行います。セラーにはエノロゴが2人いて、世界基準の認定を受けたラボがあり、運ばれてきた葡萄は品質をコントロールするために科学的な分析を行います。重力を使ってタンクに入れ、皮と一緒に20〜25日間マセラシオンします。瓶熟は最低12ヶ月、その間に2回ポジションを変え、3回目は立てて寝かせます。温度管理はせず、自然の温度に任せています。カバ熟成用のセラーは地下30mで、フロアーが4階あります。1700万本のカバが保存され、その内プレミアム　キュベが500万本ストックされています。ピノ　ノワールを70％使って、特に良いヴィンテージにのみ造ります。現在の造りは、繊細でエレガントな味わいを求めるため、抽出、マセラシオンをほとんどしません。ワインメーカーのアントニオ　オリベの課題は、タンニンをどうやってワインに出さずに造るか、ということでした。そのため、タンクに入れたらすぐにプレスして、タンニンが抽出されないようにしています。36ヶ月以上熟成しています。淡いピンク色。果実のいきいきとした風味が感じられます。野生の苺を思わせる味わいと、きめの細かい泡立ち。クリーミーな舌触りがあり、繊細な余韻が長く続きます。スペインの生ハムとの相性は抜群です。
＊画像とヴィンテージは異なります。内容量 750ml 原材料ブドウ品種：ピノ・ノワール70％　モナストレル30％保存方法冷暗所にて保存原産国名スペイン　カタルーニャ輸入者稲葉

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