Food-Design: Panschen erlaubt Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert

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Zusatzstoffe sind buchst?blich in unser aller Munde. Einschl?gige Fachb?cher listen ?ber 7500 Pr?parate und Zus?tze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverst?rkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei 'leider zu kompliziert' f?rs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszus?tze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich. Udo Pollmer ist Lebensmittelchemiker und seit 1981 selbstst?ndiger Wissenschaftsjournalist. Seit 1995 leitet er das Europ?ische Institut f?r Lebensmittel- und Ern?hrungswissenschaften. Er hat bereits mehrere erfolgreiche B?cher zum Thema Ern?hrung ver?ffentlicht.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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