Lebensmittelkunde - Ern?hrungs?kologische Betrachtung eines 3 G?nge Men?s Ern?hrungs?kologische Betrachtung eines 3 G?nge Men?s

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Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Ern?hrungswissenschaft / ?kotrophologie, Note: 1,3, Hochschule Fulda (Hochschule Fulda), Veranstaltung: Ern?hrungs?kologie, 42 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Gegenstand der hier vorgestellten Arbeit ist die Erstellung eines ern?hrungs?kologischen Kochbuches mit einer ern?hrungs?kologischen Lebensmittelkunde anhand eines 'Drei G?nge Men?s'. Dabei werden interessante Informationen und Kennzahlen ?ber die einzelnen Zutaten beschrieben. Diese Arbeit ist nur ein Teil eines gro?en Aufgabenkomplexes und wird durch die Ausarbeitungen der anderen Projektgruppen erg?nzt. Mein Teil dieser komplexen Ausarbeitung beginnt mit einer allgemeinen Einf?hrung zum Thema Ern?hrung. Es wird kurz beschrieben, weshalb wir Nahrung zu uns nehmen und welche Unterschiede es in der Auswahl und Verf?gbarkeit der Lebensmittel gibt. Der Abschnitt 'Geschichte und Kultur' beschreibt unter anderem die Entstehung und Entwicklung des Ackerbaus und gibt Auskunft ?ber wichtige Errungenschaften rund um Lebensmittel und deren Verarbeitung. In den Abschnitten 3 bis 6 werden die verschiedenen Prozessabschnitte, welche ein Lebensmittel durchl?uft, beschrieben. Neben vielen Aspekten rund um Erzeuger, Verarbeiter und Handel wird auch der Verbraucher betrachtet. Als letztes Glied der Lebensmittelkette hat dieser nicht nur die Funktion des Konsumenten sondern kann den Lebensmittelmarkt durch sein Handeln wesentlich beeinflussen. Der Abschnitt 7 besch?ftigt sich mit dem Men? im Allgemeinen und wurde innerhalb einer Gruppenarbeit (Gruppe Men?) erarbeitet. Neben der Men?zubereitung - wie es in jedem Kochbuch der Fall ist - soll dieser Teil wichtige soziale, ?kologische und ?konomische Aspekte der einzelnen Lebensmittel liefern.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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