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La riqueza del patrimonio cultural de M?xico es muy extensa y, en el ?mbito de los alimentos, el frijol ocupa un sitio privilegiado junto con otros productos emblem?ticos como son el ma?z y el chile. Constituyen adem?s parte importantes de nuestra identidad. Los ensayos aqu? reunidos abordan el tema del frijol desde diversos puntos de vista: la historia natural y el largo proceso de domesticaci?n.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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