La cottura ?, in un certo senso, l'appalto energetico di buona parte del lavoro digestivo a una fonte esterna al nostro organismo. Essa ? dunque un "trucco" energetico che ci ha permesso di ricavare dal cibo molta pi? energia, liberandoci una volta per tutte dalla schiavit? di una continua ed affannosa ricerca di energia da... mettere sotto i denti. Inoltre cuocere i cibi ci permette di mangiarne alcuni che, crudi, sarebbero addirittura velenosi, come i fagioli! Eppure oggi la cottura dei cibi ? vista male per i diffondersi dell'ideologia crudista, basata su una serie di bufale incredibili. In questo libro si cerca di spiegare il perch? e il come delle cotture pi? tradizionali: l'arrostitura, la bollitura, la frittura, il microonde, con esempi e ragionamenti che riteniamo possano essere interessanti a un lettore interessato alla scienza ma che non voglia perdere tropo tempo dietro le formule.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
