GANADOR DEL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD (Mejor libro historia culinaria en Am?rica Latina 2005) Este libro es una invitaci?n a transitar senderos geogr?ficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigm?ticos de las cocina chilena y que contin?an vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquic?n, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fr?os y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qu? comemos lo que comemos y c?mo eso nos constituye en quienes somos, permiti?ndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
