Historia y cultura de la alimentaci?n en Chile Miradas y saberes sobre nuestra culinaria

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La alimentaci?n pre y poscolombina ha sido objeto de estudio de arque?logos, antrop?logos, historiadores y soci?logos, y cada ?rea, en su l?nea, ha mirado el fen?meno alimentario desde sus propias variables con una escaso di?logo con otras disciplinas de las ciencias sociales. Este libro nace de la necesidad de aunar voluntades para mirar la historia de la alimentaci?n chilena con una traza m?s integrada. El fen?meno alimentario chileno necesitaba una visi?n m?s interdisciplinaria e integradora, donde los aportes espec?ficos de cada ?rea ayudaran a configurar un cuadro m?s expl?cito. En este primer esfuerzo interdisciplinario todos los aportes han estructurado un libro que se puede leer tanto fragmentado como en forma lineal, no solo porque hay una sumatoria integrada de trabajos, sino porque cada uno en s? tiene un peso espec?fico de singularidades y contenidos.La mirada a la alimentaci?n del pasado tiene y tendr? una fuerte injerencia en la definici?n del patrimonio alimentario, el desarrollo y la gesti?n sustentable del terreno, del paisaje y el apoderamiento de la soberan?a alimentaria, apuntando al rescate de cultivos, saberes ancestrales de producci?n, y el creciente desarrollo de comunidades locales y globales, que son v?ctimas y beneficiarias del proceso de la globalizaci?n alimentaria que nos toca vivir. (Carolina Sciolla)SOBRE LA COMPILADORA: Licenciada en historia, PUC, DEA en historia de am?rica de la Univ. de Salamanca y Gastr?noma. Cursa su doctorado en historia en la Univ. de Salamanca. Su labor se hacentrado en el estudio del paisaje y sus representaciones escritas, la historia de la alimentaci?n de Chile y Am?rica, La historia de la cocina y su relaci?n con el arte y lastradiciones, y la realidad agroalimentaria actual.Autores: Victoria Castro ? Mar?a Teresa Planella ? Fernanda Falabella ? Blanca Tagle ? Olaya Sanfuentes ? Macarena Cordero ? Rosario Cordero ? Carolina Sciolla ? Ricardo Couyoumdjian ? Carlos Rodr?guez ? Carolina Odone ? Soledad Z?rate ? Sonia Montecino ? Claudia Giacoman ? Gustavo Villarrubia画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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