Uma verdade indigesta como a ind?stria aliment?cia manipula a ci?ncia do que comemos

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】

Falar de alimenta??o ? falar de cultura, meio ambiente, rela??es de poder, sustentabilidade, afeto, prazer, tradi??o e muito mais, al?m do aspecto mais ?bvio do impacto do que comemos na nossa sa?de. Marion Nestle re?ne, em Uma verdade indigesta, elementos fundamentais sobre alimenta??o, que desfazem a aparente confus?o sobre o tema. Ao trazer essa discuss?o para o Brasil, certamente temos um debate mais rico para separarmos o joio do trigo. Na atual conjuntura de concentra??o de poder entre os atores que controlam os sistemas alimentares da produ??o ao consumo, o que comemos e o que sabemos ou acreditamos saber sobre o ato de comer ? fortemente determinado pelas rela??es de poder na sociedade. A press?o pela maximiza??o do lucro a qualquer pre?o tem uma s?rie de efeitos colaterais com s?rios impactos na nossa sa?de, seja do ponto de vista do efeito no nosso organismo, seja nos impactos ambientais. Criar produtos comest?veis com ingredientes baratos, cheios de aditivos, aromatizantes, estabilizantes, espessantes, corantes, com pitadas de nutrientes para que possam ser vendidos como saud?veis, ? uma das especialidades da ind?stria de alimentos ultraprocessados. O livro exp?e essas mesmas empresas patrocinando "estudos" de produtos espec?ficos que deveriam ser rotulados como marketing ー e n?o como ci?ncia. Nenhum de n?s est? a salvo ou imperme?vel ?s alega??es nutricionais amplamente promovidas, diretamente nos r?tulos, onde s?o permitidas, ou por meio da dissemina??o de pesquisas que contribuem mais para confundir as recomenda??es alimentares do que para informar. O exemplo cl?ssico ? o do ovo, que de vil?o da vez passou a mocinho, assim como sal, a??car, e por a? vai. Por muitos anos acreditei que o problema cr?nico de intestino preso, comum a muitas mulheres, pudesse ser solucionado tomando um determinado iogurte diariamente e, caso n?o funcionasse, como prometia a propaganda, poderia pedir o dinheiro de volta. Esse ? apenas um, dentre in?meros exemplos da confus?o nutricional em que estamos imersos. ー Paula Johns, diretora-presidente da ACT Promo??o da Sa?de, no pref?cio画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちらをクリックして下さい。
※このページからは注文できません。

この商品の詳細を調べる

: 本・雑誌・コミック » 洋書 » BUSINESS ＆ SELF-CULTURE