La nueva cocina peruana. En la era del cambio clim?tico, la contaminaci?n ambiental, las migraciones y la masculinizaci?n

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Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidaci?n de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigraci?n y las migracines internas, la hibridaci?n, el mestizaje o la masculinizaci?n de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones. En simult?neo, el presente volumen une los esfuerzos de los Altamirano, padre e hijo, por examinar aspectos casi desconocidos de la industria nacional de la comida, como la palpable gestaci?n de un declive de la "nueva cocina peruana" en el pa?s, o su simult?nea consolidaci?n como marca de prestigio internacional con presencia en las principales capitales culinarias del mundo.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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