Verpflegungskonzepte entwickeln Mit einem Beispielkonzept f?r Seniorenheime

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In immer mehr Einrichtungen sind neben Hauswirtschaftskonzepten auch Verpflegungskonzepte gefordert. Doch was m?ssen diese beinhalten? Das Buch Verpflegungskonzepte entwickeln bietet praxiserprobte Antworten zur Gemeinschaftsverpflegung und zum Qualit?tsmanagement. Erl?utert werden beispielsweise ausgew?hlte rechtliche Rahmenbedingungen, Auswirkungen physiologischer Ver?nderungen auf den altersgerechten Bedarf, Ursachen f?r Mangelern?hrung, Anforderungen an eine altersgerechte Ern?hrung, Qualit?tsbegriff und Qualit?tsdimensionen, Ans?tze f?r Qualit?tsmanagement und Zertifizierungen. Ein Verpflegungskonzept und in diesem Zusammenhang Ern?hrungsstandards werden als Instrumente des Qualit?tsmanagements verstanden. Auch auf die aktuellen Entwicklungen wie den Expertenstandard der DNQP zur oralen Ern?hrung oder die Qualit?tsstandards DGE wird eingegangen. Am Beispiel eines bereits verwirklichten Verpflegungskonzepts f?r ein Seniorenheim erfolgt im zweiten Teil des Buches die anwendungsorientierte Konkretisierung der zuvor theoretisch er?rterten Grundlagen der Ern?hrung im Alter, wobei sich zeigt, dass nichts so praktisch ist wie eine n?tzliche Theorie!画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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