ELABORACI?N Y EXPOSICI?N DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETER?A

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ELABORACI?N Y EXPOSICI?N DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETER?A

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1,535 円 （税抜き）

Almudena Villegas, una de las personalidades m?s prestigiosas del panorama gastron?mico europeo, detalla en este libro la clasificaci?n de las materias primas elementales; la aplicaci?n de m?todos de regeneraci?n, conservaci?n y envasado de los alimentos; la ingenier?a de men?s; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente del bar y cafeter?a.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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