CacaoSource Voyage au c?ur du nouveau chocolat - AQA1! オンラインショッピング

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La production et la consommation de chocolat traversent actuellement de profonds changements. L'allongement apparemment infini des ?tag?res d?di?es au chocolat chez votre d?taillant local n’est que la partie visible de la m?tamorphose que subit la vieillissante industrie du chocolat. En exploitant les nouvelles technologies, chaque acteur de la chaine du chocolat doit s’adapter ? de nouvelles r?alit?s. Les grands groupes multinationaux ont de plus en plus de mal ? obtenir des f?ves de cacao en volume et au prix qui leur convient. Les planteurs n’acceptent plus d’?tre encore au-dessous ou juste au niveau du seuil de pauvret? vingt ans apr?s l’arriv?e du “FairTrade” et les consommateurs demandent de plus en plus de produits “authentiques” produisant de grandes sensations chocolat?es tout en respectant les planteurs et la nature. Dans le m?me temps, de nouveaux ?quipements de faible co?t sont maintenant disponibles permettant ? quelques passionn?s de produire leur propre chocolat et devenir des “hobbyistes du cacao”. Un mouvement rappelant le d?veloppement des “microbrasseries” il y a vingt ans, apparait partout dans le monde et transforme ces “hobbyistes” en chocolatier “Bean To Bar”. Ils parcourent avec enthousiasme les nombreuses foires et salons du chocolat en qu?te de nouveaux ar?mes, de nouveaux planteurs et de la f?ve parfaite. En parall?le, les industriels reconnus renouvellent leur d?votion aux paysans du cacao et ? leurs conditions de vie tout en courtisant les “Bean To Bar” qui r?ussit le mieux. ?cris par un chocolatier “Bean to Bar” ?tabli dans les Cara?bes et une gouteuse professionnelle du “International Chocolate Awards” ce livre pr?sente une vision globale de cette nouvelle sc?ne du chocolat, et en particulier des nouveaux chocolatiers et des planteurs qui les fournissent. L’auteur principal, Alain d’Aboville pr?sente une douzaine de ces agriculteurs et chocolatiers parmi les nombreux qu’il a rencontr?s en Am?rique du Sud, aux USA, en Europe, en Asie et en Afrique.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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