Evaluaci?n objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados

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El libro: Evaluaci?n objetiva de la calidad de los alimentos procesados de Esperanza Zamora Utset da continuidad al estudio sobre la tem?tica de Evaluaci?n Sensorial de los Alimentos cuyos primeros resultados vieron la luz en el libro de Evaluaci?n Sensorial publicado en 1989 por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA). Esperanza propone, como un nuevo desarrollo de los ya conocidos PES (Procedimientos de Evaluaci?n Sensorial) a los PAES (Procedimiento Anal?tico para de Evaluaci?n Sensorial) y presenta valiosas orientaciones metodol?gicas, basadas en su experiencia personal, para la elaboraci?n de los mismos, y adem?s compila un gran n?mero de PAES para diversos alimentos.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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