Fisch und Meeresfr?chte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten DAS Handbuch f?r Produzenten, H?ndler und Genie?er

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?Schuppen, Entgr?ten und Filetieren leicht gemacht ?Richtig lagern und haltbar machen ?Alles ?ber S??- und Salzwasserfische sowie Meeresfr?chte F?r Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgr?tet und filetiert? Welche Ger?te werden dazu ben?tigt? Wie werden sie f?r den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garb?der, Marinaden oder Salzb?der ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten? Dar?ber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfr?chten, die Pr?sentation in einer Fischtheke und die Anspr?che einzelner Kundengruppen behandelt.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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