MF1781_3 - Administraci?n de establecimientos de producci?n y venta de productos de pasteler?a

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Una vez finalizado el M?dulo ser? capaz de dirigir y gestionar un establecimiento de producci?n y venta de productos de pasteler?a. Podr? desarrollar proyectos de negocios de pasteler?a con el objeto de analizar su grado de viabilidad. Analizar? la funci?n y el proceso de planificaci?n empresarial y definir planes que resulten adecuados para establecimientos de pasteler?a. Utilizar? distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las m?s adecuadas al establecimiento de producci?n y venta de productos de pasteler?a. Aplicar? t?cnicas de selecci?n de personal de establecimientos de producci?n y venta de productos de pasteler?a, para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.Usar? t?cnicas de direcci?n del personal dependiente, identificando los m?todos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y desarrolle su profesionalidad. Tema 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de pasteler?a 1.1. An?lisis del entorno general 1.2. An?lisis interno 1.3. Composici?n de la oferta en pasteler?a Tema 2. Elecci?n de instalaciones y equipamientos en pasteler?a 2.1. Locales e instalaciones en pasteler?a 2.2. Equipamiento Tema 3. An?lisis econ?mico?financiero del proyecto de apertura de negocio de pasteler?a 3.1. Plan de inversi?n 3.2. Plan de financiaci?n 3.3. Estimaci?n de gastos 3.4. Costes internos 3.5. Costes externos 3.6. Ratios b?sicos 3.7. Memoria proyecto 3.8. Documentaci?n legal Tema 4. Planificaci?n empresarial 4.1. Elementos del proceso de planificaci?n empresarial 4.2. Pautas de la planificaci?n estrat?gica en pasteler?a 4.3. Objetivo empresarial y plan estrat?gico 4.4. An?lisis de las desviaciones frente a los objetivos 4.5. Comunicaci?n internar y externa en la empresa Tema 5. Organizaci?n en los establecimientos de pasteler?a 5.1. Clasificaci?n 5.2. Descripci?n de una organizaci?n eficaz 5.3. Tipos de estructura organizativa 5.4. Organigrama 5.5. Relaciones con otros departamentos 5.6. An?lisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas Tema 6. Identificaci?n de puestos de trabajo y selecci?n de personal 6.1. Procedimiento para la identificaci?n de puesto de trabajo 6.2. Procedimientos para la selecci?n de personal 6.3. Normativa aplicable a los recursos humanos Tema 7. Aplicaci?n de t?cnicas de direcci?n en pasteler?a 7.1. Caracter?sticas de la direcci?n 7.2. Tipos de direcci?n 7.3. Ciclo de la direcci?n 7.4. Formaci?n interna y continua de los trabajadores 7.5. Sistemas de incentivos para el personal画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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