Efectos Adversos y Beneficiosos de los Antinutrientes, en Plantas Utilizadas como Alimentos

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Comentarios / Rese?a Literaria del a?o 2016 en eltema Ciencia de la nutrici?n y alimentos, Nota: Doctor MV y PhD, , Materia: Toxicolog?a Alimentos, Idioma: Espa?ol, Resumen: La mayor?a de los vegetales utilizados como alimentos tienen nutrientes beneficiosos para el organismo, pero algunos de ellos son portadores de antinutrientes que pueden da?ar la salud. Conocer cu?les son estos antinutrientes, que fuentes vegetales los tienen, que efectos adversos producen en el organismo, como inactivarlos o disminuirlos y si pueden ser beneficiosos para la prevenci?n o el tratamiento de algunas enfermedades, es una premisa para seleccionar aquellos de consumo m?s frecuente y aplicar m?todos correctos de desactivaci?n de estos antinutrientes. En esta revisi?n se analizaron las investigaciones realizadas hasta el presente, de las sustancias que act?an sobre la asimilaci?n de los principales nutrientes del organismo como son las prote?nas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas; as? como los efectos adversos y beneficiosos que los mismos pueden ocasionar en los humanos y animales. Se especificaron las fuentes vegetales de estos antinutrientes, se se?alaron los efectos adversos que producen y se ejemplificaron los beneficios que tiene la utilizaci?n de los mismos para la prevenci?n o el tratamiento de diferentes enfermedades en los humanos, animales y plantas. Este art?culo al mismo tiempo que permite actualizar los conocimientos en esta tem?tica para enfrentar el consumo de los vegetales con antinutrientes, de forma adecuada; tambi?n aporta una perspectiva para utilizarlos en investigaciones beneficiosas, en el campo agron?mico, nutricional o terap?utico. Categor?a Cient?fica de Dr. en Ciencias (1986) equivalente a PhD. Categor?a Acad?mica de Profesor Auxiliar, graduado en la Universidad Central de Las Villas, Cuba (curso 1972-73). Domina el idioma ingl?s. Tiene adem?s una especializaci?n en Epizootiolog?a, 3 diplomados conclu?dos (Ecotoxicolog?a, Productos naturales y Gerencia Empresarial), 50 cursos o entrenamientos de postgrado, asisti? a 63 eventos cient?ficos de car?cter Internacional, nacional o territorial con la presentaci?n de 174 ponencias, tiene 33 publicaciones en revistas de la WEB y en indizadas, y 18 en revistas no indizadas. Ha participado en la solicitud de 10 patentes nacionales o internacionales. Tiene concedidas patentes en Europa, Cuba y M?xico y solicitada en Cuba, China y Brasil. Tiene 4 registros concedidos de materias primas para cosmec?uticos. Ha dirigido 49 tesis de pregrado y 15 de posgrado. Ha participado en 11 proyectos de investigaci?n con car?cter nacional o internacional. El ?rea de su trabajo cient?fico ha sido la Parasitolog?a, los productos naturales, la Toxicolog?a y la Ecotoxicolog?a. Tiene 41 reconocimientos, distinciones cient?ficas o premios. Pertenece a 8 asociaciones cient?ficas o profesionales. Ha realizado 17 misiones oficiales a Alemania, Checoslovaquia, M?xico, Canad? y Ecuador. Ha impartido 18 conferencias o seminarios nacionales o internacionales en los temas de Parasitolog?a, Metodolog?a de la Investigaci?n, Bioseguridad, Gesti?n de Proyectos, , Biomodelos Experimentales y Toxicolog?a de los Alimentos . En el pregrado ha impartido las asignaturas de Parasitolog?a y Zoolog?a en 58 semestres a m?s de 1200 estudiantes en la Universidad Central de Las Villas, Cuba. Ha desempe?ado cargos de Jefe Departamento Docente, Subdirector de Centro de Estudio, Vicedecano de Investigaciones, Director de empresa mixta cubano-canadiense, asesor cient?fico en el extranjero para empresas farmac?uticas, de medio ambiente y en centros Universitarios. Ha participado en 33 comisiones cient?ficas. Tiene acumulado 45 a?os de trabajos cient?ficos, acad?micos y profesionales.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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