Qu?mica da Cerveja: Uma Abordagem Qu?mica e Bioqu?mica das Mat?rias-Primas, Processo de Produ??o e da Composi??o dos Compostos de Sabores da Cerveja

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O livro QU?MICA DA CERVEJA foi elaborado para que desde o cervejeiro iniciante at? os grandes estudiosos no assunto tenham uma leitura agrad?vel, acess?vel e estimulante na busca por conhecimento t?cnico-cient?fico na ?rea. A voc? que n?o perde a oportunidade de adquirir conhecimentos, esta obra oferece uma compreens?o aprofundada sobre os conceitos qu?micos e bioqu?micos que se fazem presentes desde as mat?rias- -primas at? durante o processo de produ??o e, finalmente, sua influ?ncia na composi??o dos compostos de sabores encontrados na cerveja. Detalhando como a origem da mat?ria-prima e a escolha da composi??o dos ingredientes e dos m?todos empregados s?o diretamente relacionadas com o resultado sensorial do produto final. Em cada cap?tulo, o leitor ir? se deparar com o conte?do amplamente discutido e amparado em s?lida base cient?fica. Frisando a consulta a trabalhos publicados em renomadas editoras e peri?dicos nacionais e internacionais. Por fim, o grande diferencial da obra ? estar totalmente em l?ngua portuguesa, democratizando assim o acesso a conte?dos anteriormente restritos apenas a determinados grupos de entusiastas.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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