S?rio-liban?s, sabores e pr?ticas de cozinhar: mem?rias, g?nero, pr?ticas e apropria??es (S?o Paulo, s?culos XX e XXI)

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"O livro do Prof. Dr. Ricardo Abdalla aborda com profundidade como a comida tida como ?rabe foi reconhecida e valorizada na cidade de S?o Paulo, tornando-se parte da alimenta??o cotidiana. Levanta ainda a import?ncia da identidade de g?nero na produ??o dos pratos, mas tamb?m a relev?ncia do feminino na din?mica familiar, mesmo que de forma velada, pois a cultura n?o reconhecia tal destaque. O autor realiza uma pesquisa etnogr?fica de porte em estabelecimentos de restaura??o e entrevista imigrantes e seus descendentes ? a escuta ativa e sens?vel foi fundamental para o resgate da mem?ria e a qualidade da sua obra. Traz peculiaridades da alimenta??o, utens?lios da produ??o e di?logos que traduzem o percurso da inser??o da comida ?rabe em S?o Paulo, como bem diz sobre as perman?ncias e transforma??es ao longo do tempo. Trata-se de uma obra imperd?vel para aqueles que pesquisam a hist?ria da alimenta??o, da gastronomia e para todos que se interessam pelo protagonismo feminino, que irradia efeitos por meio de suas produ??es e rela??es estabelecidas pelos s?rio-libaneses e descendentes." (Prof. Dra. Maria Luiza Bullentini Facury - Malu)画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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