Chaque l?gume est une histoire originale, des cultures vari?es, des usages culinaires ou m?dicaux, des pr?parations multiples ? et des saveurs ! Souvent trait?es s?par?ment, toutes ces facettes des l?gumes se trouvent ici r?unies dans un ouvrage qui donnent les cl?s n?cessaires pour comprendre d’o? viennent les l?gumes, leurs vari?t?s, leurs bienfaits nutritionnels et culinaires mais aussi pour apprendre ? les choisir afin d’en conserver toutes les vertus, du terroir ? l’assiette ! Exemples ? l’appui : soixante recettes originales et comment?es ouvrent des pistes pour une consommation optimale des l?gumes ? l’alliance de la sant? et du palais ! L?gumes des terroirs est issu de la collaboration de deux passionn?s de l’histoire, de la culture et du meilleur usage des l?gumes. Apr?s un doctorat en g?ographie ? l’?cole normale sup?rieure de Lyon, Fran?ois Besancenot enseigne ? l’Universit? la g?ographie environnementale, la climatologie, l’urbanisme et l’?ducation au d?veloppement durable. Il se consacre, par la suite, ? l’?laboration d’outils p?dagogiques sur l’?cologie au service de l’?ducation nationale, puis ? la gestion environnementale et agricole des territoires (Parc naturel r?gional de Chartreuse). Depuis 2017, apr?s avoir pass? un CAP cuisine et cofond? l’association Sant?-Go?t-Terroir, il sensibilise et forme tous types de publics ? l’alimentation durable, par le biais de l’?veil des sens et des produits de qualit?. Daniel Vuillon, fondateur des AMAP : fils d'agriculteur, Daniel Vuillon, apr?s des ?tudes d’agronomie, s’engage dans le mara?chage. Passionn? de biodiversit?, il d?veloppe une production innovante de fruits, l?gumes et aromatiques, dont une partie sera commercialis?e aupr?s de grands chefs attir?s par la qualit? gustative de ses produits. Depuis 2003, ses pratiques agricoles sont biologiques. Aux ?tats-Unis, il d?couvre les Community Support Agriculture. Avec sa femme Denise, en 2001, ils introduisent ce concept dans leur ferme sous le nom d’AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne). Daniel et Denise accompagnent dans toute la France cette alternative ?conomique qui va sauver tant de petites fermes. Vingt-deux ans apr?s, en France, 15 000 producteurs en Amap participent ? nourrir six millions de consommateurs.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
