Cuisine et spiritualit? R?cits de chefs, moines, cueilleuses et bouddhistes zen

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≪ Quand la salle ? manger s’est ?teinte, j’ai red?couvert le pouvoir de la cuisine en tant que langage ≫, raconte Daniel Humm, un des plus grands chefs du monde. La pand?mie, mais aussi la crise climatique et de mani?re g?n?rale, la faillite de notre syst?me agroalimentaire ont incit? de nombreux cuisiniers ? de Massimo Bottura ? Alain Ducasse ? ? repenser leur m?tier et la mani?re dont nous nous nourrissons. En tendant l’oreille, nous pourrions entendre le murmure d’une tomate et s’en inspirer, d’apr?s le Japonais Toshio Tanahashi, surnomm? the**Veg Whisperer et consultant d’enseignes ?toil?es ; aussi puissant que d?licieux, le rituel du th? au lotus serait un symbole de l’?veil de notre conscience, selon la nonne-philosophe et cuisini?re cor?enne Jeong Kwan… Ainsi la cuisine se transforme en un langage universel qui relie, ? travers de nombreux rites, les hommes ? la nature, les vivants ? l’au-del?, le pass? ? l’avenir, des cultures que tout semble opposer. ? travers des pratiques comme la cueillette sauvage, la m?ditation, la fermentation ou le baru gongyang, ce repas rituel des bouddhistes zen cor?ens ; en passant de Paris ? S?oul, de New York au Jura suisse ; d’une fricass?e de shiitak?s l?g?rement caram?lis?s ? un sorbet vert ?meraude aux feuilles de poivre sansho, ce livre nous fait p?n?trer dans les cuisines de plusieurs figures culinaires et spirituelles, d’hier et d’aujourd’hui, ces ambassadeurs qui se sont donn? pour mission de redonner un sens ? notre alimentation. Nourrir le ventre ainsi que l’?me, allier engagement et don de soi.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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