Vegetarisch kochen wie vor 100 Jahren - einfach - w?rzig - lecker - gesund Rezepte f?r fleischlose Gerichte aus der "Guten alten Zeit" - Ein Kochbuch aus der Reihe "Die kleinen Koch-Ratgeber"

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Vegetarisch zu kochen, war bereits vor hundert Jahren hochaktuell, denn schon damals waren die Folgen ?berm??igen Fleischgenusses wohlbekannt. Deshalb stellte man Rezepte f?r die Herstellung delikater Gerichte zusammen, damit auch an fleischlosen Tagen der Genuss nicht zu kurz kommen sollte. Hopfensuppe, aufgeschmalzene Brotsuppe, L?wenzahngem?se und Krautwickel, Porreegem?se und Bayrisch Kraut standen ebenso auf dem Speiseplan wie Selleriegem?se und saures Kartoffelgem?se, Risotto und leckere Tomateneier. Kn?del aus Kartoffeln, Semmeln oder Kraut, mit Fr?chten oder Gem?se gef?llte Pfannkuchen und Aufl?ufe mit Kraut, Pilzen oder Semmeln verw?hnten den Gaumen. Es gab s??e und salzige Puddings mit Spinat, Kr?utern und Fr?chten. Gebratenes aus Gr?nkern, Haferflocken, Brot, Bohnen, Kartoffeln und Kraut wurde von w?rzigen Saucen begleitet. Zwiebelsauce, Petersiliensauce, Kapernsauce, Meerettichsauce und Pilzsauce sind nur eine Auswahl daraus. Erg?nzt wurden diese Speisen, um nur einige zu nennen, durch Salate aus Gurken, Bohnen, Porree, Spargel und Kraut, Und auch das S??e kam nicht zu kurz: Es gab mit Fr?chten gef?llte Pfannkuchen, Schmarren, Strudel und in Fett Gebackenes. Kompott aus Fr?chten, K?rbis oder Karotten gab es zum Nachtisch. S??e Cremespeisen vervollst?ndigten den K?chenzettel.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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