A S?rie Universit?ria foi desenvolvida pelo Senac S?o Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os t?tulos abrangem diversas ?reas, abordando desde conhecimentos te?ricos e pr?ticos adequados ?s exig?ncias profissionais at? a forma??o ?tica e s?lida. Hist?ria da alimenta??o aborda uma das mais recentes e fascinantes ?reas de estudo e integra o que atualmente tem sido chamado de food studies, que envolve ?reas como antropologia, filosofia, sociologia, geografia, nutri??o, gastronomia, hospitalidade, entre outras. Nessa ?rea de conhecimento, ? fundamental entender como a rela??o com o alimento moldou a nossa humanidade, criou civiliza??es, desenvolveu modelos alimentares em diferentes momentos hist?ricos: das cavernas na Pr?-Hist?ria e suas fogueiras ou das tavernas antigas e medievais at? os entrecruzamentos alimentares do mundo moderno com a inven??o da gastronomia e dos restaurantes. A obra tamb?m investiga as bases da constru??o das culin?rias regionais e da gastronomia brasileira atual.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
