Porca miseria Los oficios de la carne - AQA1! オンラインショッピング

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Xesc Reina re?ne por primera vez en Porca miseria: Los oficios de la carne su manera de entender todos los aspectos de la charcuter?a. Partiendo de los conceptos b?sicos de la profesi?n, Xesc Reina se adentra poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospecci?n: pasado, presente y futuro de los oficios de la carne. Todo salpicado con pasajes de su trayectoria personal y profesional que ayudan a comprender su particular visi?n del mundo de los embutidos. Desde sus comienzos en un sencillo obrador donde se trabajaba de manera artesanal y empleando ?nicamente lo que ten?an al alcance de la mano (materia prima, ingredientes b?sicos, conocimientos ancestrales y experiencia transgeneracional) hasta su presente, que se caracteriza por productos inconformistas, de vanguardia y su gastropl?stica, la faceta m?s creativa y rompedora de este maestro charcutero. Ayudado a veces por otros charcuteros y sus recetas invitadas, rescata productos tradicionales que hoy apenas se ven en los mostradores de las charcuter?as, como el fuet de l'amo; embutidos que merecen ser recuperados y dignificados, como el chorizo perro canario, y curiosidades charcuteras como el chosco de Tineo. Tambi?n reflexiona sobre la profesi?n, el consumidor actual y sus demandas, que no dejan de cambiar con los tiempos. Ofrece soluciones y alternativas. Cuestiona los ≪siempre se ha hecho as?≫ y empuja los l?mites de las costumbres para ofrecer al lector otras maneras de proceder, no con el fin de ser imitado, sino con el de despertar la curiosidad y dar alas a la creatividad. A lo largo de estas p?ginas, Xesc Reina vierte con generosidad todos los conocimientos que ha ido acumulando a lo largo de los a?os con una prosa muy personal, amena, desenfadada y, a veces, gamberra. Porca miseria es un libro para entender, aprender y emprender el vuelo.画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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