英国からスタートして世界各国でパティシエの経験がある和田シェフが作るアメリカ菓子です。通常とは違いブルックリン スタイル(アメリカンモダン)の バタークリームケーキです。
コーヒー&ウォルナッツケーキとは? バター生地にコーヒー味のバタークリームをサンド、 上にクルミをトッピングするのが一般的ですが、いつものように、 店舗をもたないスイーツ店でしか味わえないスイーツを目指し、今回も シェフが独自のアレンジでオリジナルスイーツとして仕上げました。 当店のものは、カルピス社の高級バター100%のバタークリーム (当店オリジナル製法&レシピ)が入ったバタークリームケーキです。 ブルックリン・スタイル(モダンアメリカン)です 私が下積み時代にお世話になった、Four Seasons Hotels & Resortsの 多くのシェフたちが得意とするスタイルです。 大きな特徴は3つ! 1.バター生地じゃない! あえてバターは使わず、辿り着いたのが、